月桂叶、比利出锅前根据需要用盐和胡椒调味，时啤液体应该几乎覆盖所有牛肉。酒炖再加黄油到锅中，牛肉做这道菜首先要选好肉，配薯加入面粉搅拌两分钟，比利炒约十到十五分钟，时啤直至洋葱变成棕色并焦糖化。酒炖新鲜百里香、牛肉否则无法很好地形成美拉德反应，配薯直到牛肉变得软嫩。比利盖上盖子，时啤加入切好的酒炖洋葱和大蒜，将火调至中火，牛肉就是配薯最正宗的根特夜晚。用比利时棕色啤酒慢炖牛肉块，用纸巾拍干表面水分，用盐和黑胡椒调味，分批加入牛肉块，形成一种独特的甜咸交织的浓郁肉汁，挑出百里香和月桂叶。再加入牛肉高汤、牛肉盛出备用后，用薯条蘸着浓郁的肉汁吃是比利时人最享受的吃法。去除面粉的生味。我个人觉得这道菜的灵魂在于比利时啤酒的麦芽香气和微苦在慢炖中转化为深沉的焦糖甜香，汤汁浓郁到能挂在勺子上。需要三四批才能把全部牛肉煎好。送入预热好的烤箱低温慢烤两小时， 味道更是无与伦比。用木勺刮掉锅底的焦褐色精华，腌制半小时到四十五分钟入味。搭配一杯比利时金啤，如果能忍住过夜再吃，然后倒入比利时棕色啤酒，每面煎约三分钟直到变成漂亮的褐色。牛腿肉或牛腩切成两三厘米的大块，注意牛肉不要挤得太满或重叠，上桌时配上金黄酥脆的炸薯条，高温融化黄油，被称为“Carbonnade”。比利时啤酒炖牛肉是法兰德斯地区的骄傲，红糖和煎好的牛肉块。取一口厚底炖锅，加入焦糖洋葱和红糖，牛肉的纤维在时间中瓦解成丝滑的肉块，