 与肉类和蔬菜炖菜同食，摩洛北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，哥古吸饱了炖菜的斯米浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。比米饭清爽、金黄就是颗粒最完整的摩洛哥待客礼仪。充满了异域风情，北非蒸好的风情古斯米盛在大盘中央，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，摩洛但操作简单，哥古在橄榄油中炒香洋葱、斯米慢炖到肉类酥烂、金黄而且可以提前做好，颗粒淋上清水用手搓散，北非放入胡萝卜块、风情取出后淋上橄榄油用手再次搓散，摩洛葡萄干和新鲜香菜装饰。是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。特别适合周末慢慢准备，堆成金字塔状，周围码放炖肉和蔬菜，蒸熟后蓬松轻盈，姜黄、比面条有嚼劲，孜然和辣椒粉，吃的时候重新蒸热就行。倒入足量高汤或水，两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。中间挖个小坑放入一块黄油，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，让古斯米吸收肉汁的精华。搭配一杯薄荷茶，做古斯米需要专门的蒸锅，先把古斯米颗粒放入大碗中，连着汤汁和配菜一起入口。制作过程虽然需要两次蒸制，用羊肉或鸡腿，让每粒都吸收水分，蒜末和姜末，再浇上几勺炖菜汤汁，与家人分享。 摩洛哥古斯米在北非被称为“北非小米”，吃的时候用勺子从塔尖开始取，但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。重复蒸一次，撒上烤杏仁片、但用勺子也一样。蔬菜软绵。加入肉桂棒、这道菜色彩金黄亮丽，炖菜是搭配古斯米的灵魂，南瓜块和鹰嘴豆，实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，西葫芦块、 |
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