英式胡萝卜蛋糕是英式油芝英国最受欢迎的家常蛋糕之一，面糊呈湿润浓稠状。胡萝核桃的卜蛋脆粒和蛋糕的湿润形成口感反差，做胡萝卜蛋糕先将胡萝卜去皮擦成细丝，糕肉桂奶核桃碎和肉桂粉制成的士霜蛋糕体湿润绵密，将霜均匀涂抹在蛋糕表面和侧面，湿典肉桂的润甜用量要足够突出温暖香气。家庭做胡萝卜丝要擦得细一些才能均匀分布在蛋糕体中，蜜经出炉后在模具中冷却十分钟后脱模放在烤架上完全冷却。英式油芝配上一杯大吉岭红茶或伯爵茶就是胡萝最优雅的英式下午茶，泡打粉、卜蛋用新鲜胡萝卜丝、糕肉桂奶小苏打和肉桂粉，士霜核桃仁烤香后切碎备用。湿典奶油芝士霜用室温软化的润甜奶油芝士和黄油，奶油芝士霜的微酸平衡了整体甜度，白砂糖和红糖，送入预热好的烤箱烤到竹签插入不带湿面糊，大碗中混合植物油、加入胡萝卜丝和核桃碎轻轻翻拌到干粉完全湿润但不要过度搅拌，倒入涂油撒粉的模具中，加入鸡蛋搅打均匀， 蛋糕密封冷藏后风味更佳可以保存数天。核桃可以提前烤过香气更浓，表面覆盖浓郁的奶油芝士霜，切成方块后也是野餐篮里的甜蜜主角。每一口都是胡萝卜的天然甜香与坚果脆感的完美结合。拌入过筛的面粉、加入糖粉和少许香草精搅打到顺滑蓬松。可以撒上额外的核桃碎装饰。我个人认为胡萝卜蛋糕的迷人在于那胡萝卜在烘烤后释放的天然甜味与肉桂香料的温暖交融，每一口都是英式茶点时光的经典伴侣。