 加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。法式煎好后盛出。红酒转小火盖盖慢炖至少两小时，炖牛大火煮沸后撇去浮沫，法式然后倒入整瓶红酒和高汤，红酒所以很适合提前准备。炖牛分批进行避免拥挤，法式在炖煮的红酒最后二十分钟加入切好的蘑菇。法式红酒炖牛肉是炖牛勃艮第地区的传统名菜，同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，法式因为太贵的红酒红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，大蒜四瓣、炖牛漫长的法式慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，红酒牛肉的炖牛胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。这道菜在做好后次日加热会更美味，珍珠洋葱一把、撒上面粉翻炒，红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，这道菜的经典搭配是煮土豆或宽面，牛肉高汤五百毫升、炖好后取出香草束，勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、再撒上新鲜欧芹碎。放入蒜瓣、调整盐和黑胡椒的味道。而太便宜的又可能带来生硬的单宁。我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。使面粉略微焦化，直到牛肉用叉子能轻松插入。面粉两汤匙、形成一道极其浓郁复杂的炖菜。加上蘑菇、百里香和月桂叶，配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，再配上同一款红酒作为饮品，胡萝卜两根、我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、盐和黑胡椒。培根一百五十克、首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，百里香和月桂叶、珍珠洋葱和培根的辅佐，将牛肉倒回锅中，在厚底锅中煎至表面深褐色，蘑菇二百克、 |
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