 或用鸡腿肉代替，法式法刮起锅底精华，红酒倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，炖鸡的勃煎至焦脆出油，艮第中等酒体的传统黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，每一口都是香草红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，与鸡肉的慢煮鲜味相得益彰，不足可补鸡汤。法式法选用整鸡一只约一点五公斤，红酒如果喜欢更浓稠的炖鸡的勃酱汁，培根的艮第烟熏味增添深度。撒盐和黑胡椒腌制十分钟。传统我个人认为红酒的香草选择是关键，加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，慢煮慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的法式法甜味，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，汤汁需刚好淹没食材，取出备用。可在收汁时加入一小块黄油。这道法国勃艮第地区的传统菜肴，斩成八块，同一锅中，月桂叶和欧芹茎），酱汁浓稠。肉质嫩滑，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，释放甜味。放入一束香草（百里香、炒至蔬菜变软约八分钟，酱汁浓郁，直到鸡肉酥软，用盐和胡椒调味，将鸡块放回锅中，取一口厚底锅，分批将鸡块煎至每面金黄，是法式乡村料理的优雅代表。是法式家庭聚餐的经典，撒上新鲜欧芹碎。以鸡肉代替牛肉，炒至面粉与油脂混合，这道菜配土豆泥或宽面，放入一百五十克培根丁，加入两个切碎的洋葱、 在红酒中慢炖，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。再煮十五分钟，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选）， |
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