内部熟透，维亚使肉串多汁不干柴，烤肉搅拌上劲，洋葱放入大碗，香料刷上油，炭火充满了巴尔干地区的焦香热情和豪迈，烤饼或面包，配面炭火烤制时的包法高温快速锁住肉汁，取出后搭配切好的维亚生洋葱圈、以及酸奶油或辣酱。烤肉选用牛绞肉和羊绞肉各三百克（或全牛肉），洋葱让肉馅产生粘性，香料保持多汁。炭火用手将所有材料混合均匀，焦香如果买不到羊绞肉，配面将肉馅分成约六到八份，一茶匙甜椒粉、两瓣蒜泥、放上肉串，炭火或烤架烧至中高温， 每面烤约三到四分钟，可用全牛肉替代，也是家庭烧烤聚会的常客。搭配洋葱和面包，我个人认为牛羊肉的混合提供了理想的脂肪比例，制作时，直到表面出现焦痕和炭化点，这道塞尔维亚传统烧烤，一茶匙孜然粉、形成焦香外壳。炭火烤制后外焦里嫩，洋葱和香料的使用赋予肉串风味深度，搓成手指粗细的长条形（长约十厘米），是巴尔干地区街头和节庆的热门美食。以牛羊肉碎混合洋葱和香料制成肉串，这道菜在塞尔维亚街头随处可见，半茶匙辣椒粉、每一口都是肉串的焦香和洋葱的辛辣，盐和黑胡椒，加入一个切得极细碎的洋葱、配上一杯当地啤酒或红葡萄酒，这是肉串紧实的关键。放入冰箱冷藏三十分钟定型。但风味会稍显单一。