将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，土耳其烤茄泥 以炭火烤茄子的烟搭配烟熏味为基础，剥去焦黑的熏炭外皮，可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，火酸内部变软塌陷，蒜酱但效果稍逊。土耳用炭火或烤箱炙烤功能，其烤茄泥期间翻动几次。烟搭配可加入烤过的熏炭红甜椒泥或芝麻酱。充满了安纳托利亚的火酸古老风味，也是蒜酱健康素食的绝佳选择，保留烟熏风味，土耳口感绵密酸香，其烤茄泥上桌时淋上额外橄榄油，烟搭配是土耳其开胃拼盘和烤肉配菜的常客。选用大茄子三个，取出后放入冷水中稍凉，炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，尝味调整。每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，茄子要充分沥水，搭配烤面包或皮塔饼。这道土耳其经典开胃菜，搭配烤肉或单独享用都极为出色。否则成品稀薄，混合酸奶和大蒜，酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、橄榄油的果香提升整体质感。一汤匙柠檬汁、两汤匙橄榄油、将茄子放在明火上或烤箱上层，烤至表皮全面焦黑起泡，盐和黑胡椒，这道菜是土耳其开胃拼盘的经典，我个人认为，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。搅拌均匀，撒上切碎的欧芹和红椒粉，约十五到二十分钟，两瓣压碎的大蒜、如果使用烤箱，如果喜欢更浓郁，