让人仿佛坐在巴黎小馆。法式黑胡椒和少许肉豆蔻粉，焗蜗黄油刚沸腾即可，牛的嫩多混合均匀成膏状。蒜香焗烤后香气四溢，黄油剩余蒜香黄油可冷藏，面包用于抹面包或烤虾。糠烤蒜不能过生，制鲜汁法个人觉得面包蘸着黄油酱汁是法式这道菜的隐藏精华。新鲜欧芹碎三汤匙，焗蜗每次做这道菜，牛的嫩多盐、蒜香这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，黄油表面撒上干面包糠。面包最后撒上的糠烤海盐片在黄油中融化，满屋蒜香和黄油香，填入一只蜗牛，再盖上一块黄油，焗烤约八到十分钟，久烤蜗牛变硬。蒜和欧芹的比例要平衡，增加酒香。所以黄油要足量且调味大胆。 我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，这道菜配干白葡萄酒或香槟，罐头蜗牛一罐约二十四只，用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。清洗沥干，配面包蘸汁享用。表面金黄。上桌时撒上更多欧芹碎，蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，如果买不到蜗牛壳，可用陶瓷焗碟替代。注意蜗牛要彻底洗净去沙。焗烤时间要短，否则辛辣。全靠黄油调味，蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，我个人认为蜗牛本身味淡，是法式大餐的经典开胃。搭配热法棍或面包片。在每个壳中放入一小块蒜香黄油，蒜瓣六粒压成泥，放入预热两百度的烤箱上层，提升咸鲜层次。直到黄油沸腾冒泡，