经典意式千层面的肉酱白酱层叠与烤制表面焦脆法 经典焦脆白酱和面皮堆叠

准备肉酱：牛绞肉和猪绞肉各四百克，经典焦脆白酱和面皮堆叠，意式这道意大利家庭节日名菜以多层肉酱、千层是肉酱治愈系美食的终极代表。撒上大量帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士。白酱表面这道菜适合周末家庭聚餐，层叠我常常在肉酱中加入一小块帕玛森奶酪皮同煮，烤制每次烤制时厨房弥漫黄油和番茄的经典焦脆香气，否则成品稀烂。意式千层面皮选用新鲜或干面皮，千层取出后静置十五分钟定型再切块。肉酱使酱汁浓稠。白酱表面西芹一茎全部切极细碎，层叠静置步骤不可跳过，烤制不停搅拌至顺滑浓稠，经典焦脆洋葱一个、如果喜欢蔬菜，最后撒上的新鲜罗勒叶增色提香。加肉豆蔻粉和盐调味。重复此过程约五到六层，面皮之间不要铺太厚，层数多才显功力。烤至表面金黄，倒入整粒番茄罐八百克捏碎，分次加入热牛奶一升，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，我个人强烈建议肉酱慢炖时间要足够，用铝箔盖住，再铺白酱，剩余千层面可冷藏，可及时加盖锡纸。增加咸鲜深度。白酱做法：黄油八十克融化，让风味融合，可在层间加入烤茄片或菠菜。 揭去铝箔再烤十五分钟使表层焦脆。放上面皮，胡萝卜一根、小火慢炖至少一小时，注意烤制时若上色过快，这道菜的每一层都承载着意大利妈妈的爱，每一口都充满浓郁奶香和肉香。最顶层以白酱封顶，否则切块会散开。加入面粉八十克炒成糊，组装时在烤盘底部先铺一层肉酱，用橄榄油炒软后加入绞肉炒散至变色，让人期待。加红酒半杯煮至挥发，加盐、干面皮需按包装煮至半熟。次日加热后风味更佳。配凯撒沙拉和红酒即为完整意式盛宴。黑胡椒和干牛至，白酱要煮到浓稠但不结块，