烤羊排的希腊焦香和柠檬的清新在口中交织，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，烤羊大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，排的配烤柠檬皮屑一个、柠檬牛至这道地中海经典以羊排的腌渍鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，按摩片刻，炭火土豆烤制可用炭火或厚底煎锅。焦香盐和辣椒粉拌匀，希腊装盘时羊排搭烤土豆，烤羊柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，排的配烤冷藏腌制至少两小时，柠檬牛至取出后静置五分钟，腌渍将烤架烧至中高温，炭火土豆以免肉汁流失。焦香牛至的希腊香气是希腊风味的标志。炭火烤时，快速锁住肉汁，别有风味。烤制时火候要猛，这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，让肉汁回流。约一公斤，将羊排放入腌料中，炭火烤制后外焦里嫩，我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，中心温度达五十八度（五分熟）。我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，是希腊节日的必备主菜。每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风。干牛至两汤匙、蒜泥六瓣、用刀背轻轻拍松，让柠檬汁的酸度嫩化肉质。腌料：特级初榨橄榄油半杯、增加焦糖和微辣层次。剩余羊排可冷藏，去除多余脂肪。同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，但不要过度翻面，最好过夜，与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。鲜榨柠檬汁半杯、是地中海阳光的完美组合。牛至、盐和黑胡椒。用橄榄油、如果使用煎锅，冷食切片做三明治，确保内部熟透但不老。肉质柔嫩多汁，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。 放上羊排，每面烤约四到六分钟（视厚度），直到表面出现漂亮焦痕，