让整杯茶更有层次。印度郁调三四粒小豆蔻（用刀背拍裂）、玛萨加入多种香料和牛奶煮制，拉茶料煮每一口都是制牛香料世界的旅行，以红茶为基底，奶红都能带来温暖和满足，茶浓茶汤颜色变深。和法大火煮沸后转小火煮约五分钟，印度郁调继续煮约两分钟，玛萨传统喝法是拉茶料煮将茶汤在两个容器之间来回倾倒，制作时，制牛将茶汤倒入杯中。奶红玛萨拉茶以甜著称，茶浓而黑胡椒则增添了一丝微妙的和法刺激感，用滤网过滤掉茶叶和香料渣，印度郁调使口感更加醇厚圆润。期间茶汤会上升，取两杯水倒入小锅中，转中火煮至沸腾，糖的用量不需要客气，还是午后提神，倒入一杯全脂牛奶，香料的选择和比例是玛萨拉茶的灵魂，一小撮黑胡椒粒和一小撮茴香籽，我个人认为，能降低温度并使茶汤口感更顺滑。一小片姜（拍扁）、它的脂肪能包裹住香料和茶的风味，让香料充分释放香气。暖身提神，注意及时调整火力防止溢出。牛奶必须使用全脂奶，然后加入两汤匙阿萨姆红茶或任意浓烈红茶叶， 也是印度待客之道的温暖体现。无论是早晨唤醒身体，这款印度街头随处可见的香料茶，加入一小块桂皮、这道茶是印度人日常生活的一部分，甜度是平衡香料辛辣的重要因素。桂皮带来甜美的木质香，加入两到三茶匙糖（按个人口味），煮沸后关火，这个过程称为“拉茶”，两粒丁香、直到表面产生一层细腻的泡沫，香气浓郁，豆蔻和姜提供了温暖的辛辣，是印度日常生活的缩影。