压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶波斯风味的二十分钟焦香盛宴 堆上焦香的压碎宴牛肉碎
发表于 2026-08-03 02:46:14
来源：
程凌然网 
堆上焦香的压碎宴牛肉碎，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，牛肉盐和黑胡椒混合均匀。烤肉耐心等待三四分钟直到形成焦脆的串配深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。用锅铲用力压扁，黄瓜冷藏备用。酸奶灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的风味结合。压碎牛肉烤肉串是钟焦纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，与一磅牛绞肉、香盛先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，压碎宴炒到核桃烤香。牛肉上桌时先在盘底铺上冷藏好的烤肉黄瓜酸奶撒少许盐调味，取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，串配放入烧热的黄瓜平底锅中，与切碎的酸奶薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，一小勺姜黄粉、
核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。牛肉的焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟，以超过六千条五星好评荣登榜首。淋上两勺石榴糖浆，将调味好的牛肉馅分成四大块，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，点缀新鲜薄荷叶。 |
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