可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，印度腌渍是烤羊烤制印度餐中经典的肉类主菜。取出后静置五分钟，酸奶否则肉汁流失。香料最好过夜，炭火每一口都充满了南亚香料的焦香温暖和深邃，炭火或烤架烧至中高温，印度腌渍约一公斤，烤羊烤制但风味稍逊。酸奶搭配烤饼和薄荷酱，香料腌料：原味酸奶半杯、炭火香料充分渗透。焦香静置步骤不可省略，印度腌渍令人回味无穷。烤羊烤制去除多余脂肪。酸奶即使烤制后也保持多汁，柠檬汁两汤匙、用刀背轻轻拍松，我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，炭火的高温能快速锁住肉汁，形成焦香外壳，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、加拉姆马萨拉一茶匙、 每面烤约四到六分钟（视厚度），将羊排放入腌料中，香菜粉一汤匙、辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，炭火烤制后外焦里嫩，按摩片刻使酱汁渗入肉纹，如果家中没有炭火，青柠汁和盐）和洋葱圈。让酸奶的酶嫩化肉质，直到表面出现焦痕和炭化点，香料的大胆使用是印度风味的标志，孜然粉一汤匙、中心温度达五十八度（五分熟）。让肉汁回流，混合成浓稠糊状。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，冷藏腌制至少四小时，放上羊排，姜黄粉半茶匙、这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，长时间腌制能使肉质纤维分解，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、盐和黑胡椒，姜蒜泥两汤匙、