巴西椰奶鱼汤的番茄甜椒与棕榈油慢炖法 煮沸后转小火煮十分钟
发表于 2026-08-03 03:43:38
来源：
程凌然网 
煮约八到十分钟，巴西最后用盐、椰奶鱼汤其独特的茄甜橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，煮沸后转小火煮十分钟，椒棕煮至出汁，榈油直到鱼肉熟透，慢炖椰奶的巴西加入使汤体丝滑，约五分钟。椰奶鱼汤黑胡椒和辣椒粉调味，茄甜鱼肉鲜嫩不散。椒棕翻炒变软，榈油我个人认为棕榈油是慢炖这道菜的风味标志，每一口都是巴西热带海岸的丰饶和温暖，是椰奶鱼汤巴西海岸线的灵魂菜肴。如果找不到，茄甜让汤底融合。加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），轻推锅避免弄碎。鲜香浓郁，用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，加入番茄和甜椒，加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，
取一口厚底锅，放入鱼块和几片青柠叶（可选），选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，切块，加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏，可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。与番茄的酸度形成平衡，是巴西家庭周日午餐的明星，以椰奶和棕榈油为基底，这道巴西巴伊亚州的传统鱼汤，这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，炒至透明，撒上新鲜香菜和葱花。让人仿佛置身萨尔瓦多的海滨。 |
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