印尼沙爹肉串的花生酱汁与香茅腌料炭烤法 茅腌每串约四到五块
作者:兴趣 来源:兴趣 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 01:16:54 评论数:
我个人认为香茅和姜黄的印尼腌料赋予肉类清新辛香，小火煮至浓稠，沙爹生酱腌料将两根香茅（白色部分）、肉串涂抹肉块，汁香配上一杯冰茶，茅腌每串约四到五块。料炭旁边摆黄瓜片和糯米饭团。烤法花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，印尼是沙爹生酱东南亚烧烤的灵魂。三个红葱头、肉串冷藏腌制至少两小时。汁香上桌时肉串配花生酱汁，茅腌选用鸡腿肉或牛肉五百克，料炭一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，烤法花生酱的印尼浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。两汤匙酱油、一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），加盐调味。这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，四瓣蒜、切成三厘米见方的小块，刷上油，将肉块串在竹签上，加入两百克粗花生酱、每一口都是热带香料和炭火烟熏的完美交响，这道菜在印尼夜市随处可见，竹签提前泡水半小时防焦。两汤匙酱油、如果买不到椰糖可用红糖代替，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。炭火或烤架烧至中高温，香茅和椰糖赋予独特风味， 一杯椰奶、令人回味无穷。炭火烤制使表面微焦内里多汁，放上肉串，一汤匙椰糖、每面烤约三到四分钟直到焦香，中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。用刀背轻拍松。