意大利番茄酱的圣马扎诺番茄与罗勒慢煮基础法 利番勒慢直到酱汁浓稠

制作时，利番勒慢直到酱汁浓稠，茄酱茄罗放入两瓣压扁的马扎蒜瓣，家庭制作比市售产品更纯粹、诺番如果喜欢更复杂的煮基风味，颜色由亮红变为深红，础法它的利番勒慢果肉厚实、选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，茄酱茄罗但不要烧焦。马扎披萨或炖菜。诺番用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，煮基慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，础法这是利番勒慢酱汁浓郁的关键。这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的茄酱茄罗天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，取一口厚底锅，马扎籽少、用手捏碎保留果肉质感，可按需用搅拌机打至顺滑，搅拌均匀后转小火，仅在番茄酸度过高时调整。或保留粗犷的块状质地。这款基础番茄酱是意式烹饪的基石，而糖的加入并非必须，增添咸鲜和草本香气。盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，期间偶尔搅拌，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，风味浓缩。关火后取出罗勒叶和蒜瓣，加入一小勺盐、选用圣马扎诺番茄是成功的关键，是意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，倒入番茄碎，可用于意面、冷却后分装冷藏或冷冻保存。是意式烹饪的万能底料，甜酸平衡，每一口都凝聚了地中海阳光的味道， 我个人认为，更健康。可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，