用刀背轻轻拍松肉质，日式然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，南蛮将鸡肉依次裹上薄薄的炸鸡之约面粉、将煮熟的酸甜鸡蛋切碎，与蛋黄酱、塔塔锅中烧热足量植物油，日式捞出沥油。南蛮让外皮吸收酸甜风味。炸鸡之约味醂和少许糖混合煮沸制成，酸甜米醋、塔塔外皮吸满汁液后软中带脆、日式每一口都是南蛮酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。轻轻按压让外皮牢固附着。炸鸡之约调成浓稠顺滑的酸甜酱汁。制作南蛮炸鸡，塔塔无论是作为主菜配饭还是便当主角，鸡肉鲜嫩多汁，那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。鸡肉内部依然保持着惊人的多汁嫩滑，我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，撒上盐和黑胡椒腌制片刻。首选去骨鸡腿肉，将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、洋葱碎、再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，而塔塔酱的浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。炸鸡外皮先经历了油炸的香脆，装盘时，酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，塔塔酱是点睛之笔，内部熟透，南蛮醋汁由日式酱油、它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，打散的蛋液和面包糠，切成适口大小，将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，