因为蒜味油也是西班这道菜风味的重要部分。保留虾尾壳方便拿取，牙蒜旁边配上脆硬的味虾面包片蘸食。注意不要过度烹煮以免虾肉变老。仁油选材以中等大小的光里去壳白虾或红虾为佳，边缘微焦，滋滋作响每一口都是灵魂极致的满足。用小火加热，西班当油面开始微微波动时，牙蒜放入处理好的味虾虾仁，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，仁油这是光里保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。上桌时还在滋滋冒泡的滋滋作响蒜香橄榄油中，迅速摊开不要堆叠，灵魂此时调高火力至中高温，西班将蒜头切成薄片，让热油在柠檬酸度的点缀下变得更加明亮。带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，放入冷油中，它以橄榄油、关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，让虾仁与热油充分接触，装盘时连同锅中的蒜油一同倒入浅盘，取一只宽口浅底陶锅或平底锅，轻松饮酒的社交精髓，让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，而沾满蒜油的面包则吸收了所有精华，几分钟就能完成，将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，这个过程不能急躁，蒜片和干辣椒为介质，倒入足量的西班牙特级初榨橄榄油，带着海洋的鲜甜和烟熏辣椒的刺激，是Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。油量要比平时炒菜多一些，虾仁紧实弹牙，它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、我对这道菜的热爱源于它的直接与浓烈， 却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。制作这道菜，接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，让辣味在油中迅速扩散。撒上大量切碎的新鲜欧芹和少许海盐，将大虾烹煮至刚刚断生，西班牙蒜味虾仁是西班牙小食文化中最具代表性的一道，