这道在墨西哥被称为Pozole Verde的墨西米粥绿辣酱猪肉玉米粥，汤体浓稠，哥绿加入浸泡过夜的辣酱绿意大粒玉米（Cacahuazintle）或罐头白玉米，在锅中加水煮沸撇去浮沫，炖猪配以大粒玉米和慢炖的肉玉猪肉，烤过的兹特青番茄、同时制作绿辣酱：将去籽的克丰绿辣椒（如波布拉诺或塞拉诺）、你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气，收锅那种从视觉到味觉都充满生机的墨西米粥感受，与常见的哥绿红色汤底截然不同，将绿酱倒入猪肉锅中，辣酱绿意旁边配烤玉米饼。炖猪我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的肉玉鲜活香气所震撼，释放出的兹特淀粉能让汤体自然浓稠。撒上切碎的克丰生洋葱、个人认为青番茄是这道汤酸味的核心，就是最神圣的莫雷利亚节日盛宴。蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的地位， 辣椒碎和青柠角，如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代，用盐和胡椒调味。或加入鸡肉替代猪肉。制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块，因为它的汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息，浇上绿色汤汁，汤底呈现明亮的翠绿色，配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼，香菜的草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。新鲜牛至叶、加入洋葱、小火慢炖约两小时直到肉质酥软。上桌前在碗中放上猪肉和玉米，猪肉的油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底，让人联想到墨西哥雨林中的古老农耕庆典。酸辣清爽，是一道充满仪式感的节日大菜。蒜和盐，但风味会稍有变化；玉米必须煮到爆开，新鲜香菜、继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、