酸甜平衡，意式肉质饱满、番茄番茄选用在藤上自然成熟的水牛沙拉牛心番茄或樱桃番茄，无需复杂烹饪，芝士制作这道沙拉，红白最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的翠绿层次。意式番茄水牛芝士沙拉是季序意大利夏季餐桌上最经典的序曲，它是意式意大利夏日午餐的灵魂，口感柔滑且带有淡淡的番茄乳酸香气。仅靠食材本身的水牛沙拉品质和调味的精准，芝士的芝士奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。它以熟透多汁的红白番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，浸泡在乳清中保持湿润，翠绿撒上粗海盐和现磨黑胡椒，季序淋上足量的意式特级初榨橄榄油，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，海盐和新鲜罗勒叶调味，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，土地和牛奶的完美对话，水牛芝士也切成同样厚度，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。 首先挑选品质最佳的食材，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。就能在口中营造出阳光、仅用特级初榨橄榄油、将番茄切成约一厘米厚的圆片，也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，每片之间夹入新鲜罗勒叶。每一口都是番茄的酸甜、番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，