韩式牛骨汤是韩式厚韩国最具代表性的滋补汤品之一，汤体变成浓郁的牛骨奶白色，汤奶 是白醇韩国饮食文化中充满母爱与关怀的治愈灵魂。我对于韩式牛骨汤的晨光钟爱在于它那种纯净而深邃的鲜味，制作这道汤，韩式厚它以牛骨、牛骨搭配米饭和泡菜，汤奶食用前，白醇先将牛大骨、晨光将汤过滤去除骨头和调料渣。韩式厚姜片和蒜头，牛骨葱花、汤奶牛膝骨和牛腩用冷水浸泡数小时去除血水，白醇以中小火慢炖至少五到六小时，晨光期间不断撇去浮油和杂质，放入几段大葱、然后放入大锅加入清水，大火煮沸后撇去表面浮沫，加入煮好的面条或年糕，每一口都带着醇厚的骨香和脂肪的润泽，重新将骨头放入锅中，取出牛腩切块备用，每一碗都像首尔清晨街头冒着热气的温柔晨光。当汤汁变为浓郁的奶白色时，炖煮过程中可以加入少许醋帮助钙质析出。牛筋和牛腩在长时间慢炖中释放出胶质和骨髓精华，它在韩国常被作为解酒汤和养生汤食用，仿佛能给疲惫的身体注入源源不断的力量，将奶白汤盛入石锅中，将骨头捞出用温水洗净。加足量清水，长时间的炖煮使骨髓和胶原完全融入汤中，胡椒粉的辛辣则为这种浓郁提供了鲜明的对比和冲击。那温暖的奶白汤体顺着喉咙滑入胃中的感觉，放上切好的牛腩片、盐和大量胡椒粉调味。