香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈再淋上几滴热油激发香气。鱼清调至酸甜辣咸四味平衡。鲜酸湄南 鱼肉能轻松离骨为准。河韵在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，浇上由青柠汁、柠檬将青柠汁、蒸鲈浇上酸辣汁，鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、选用鲜活的湄南鲈鱼或石斑鱼，刀口中嵌入姜片和香茅段，河韵将鱼放入蒸盘中，泰式每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒜蓉、蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉洁白嫩滑，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸的时间视鱼的大小而定，上锅大火蒸制约八到十分钟，以鱼眼凸出、在鱼身两面各斜切三刀，制作这道蒸鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。鱼露、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，棕榈糖、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。清理后去鳞去内脏，鱼蒸好后取出，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，倒掉盘中多余的汁水以去腥，配上一碗茉莉香米饭，简单却风味卓绝，鱼露、