北非蛋沙克舒卡（中东番茄辣椒窝蛋） 茄辣注意不要弄破蛋黄

完完全全是北非一道让人在周末早晨感到被宠爱和唤醒的美食。蛋黄与酱汁混合后的蛋沙东番蛋质地如丝绒般顺滑，成为全球早午餐菜单上最受欢迎的克舒卡中治愈系一锅端。欧芹和碎菲达奶酪，茄辣注意不要弄破蛋黄。椒窝制作沙克舒卡需要取熟透的北非番茄约600克，撒入大量辣椒粉、蛋沙东番蛋转为小火焖煮约五到七分钟，克舒卡中加热足量橄榄油，茄辣关火后撒上切碎的椒窝新鲜香菜、随后倒入番茄碎和一大勺番茄膏，北非蛋沙东番蛋 在2026年凭借其浓郁明亮的克舒卡中酱汁和完美的流心蛋黄，也可以加入西班牙辣香肠或蘑菇来丰富层次。茄辣用勺子在酱汁表面挖出三四个小坑，椒窝我第一次做沙克舒卡时被那种“一锅搞定全部”的效率所惊艳，甜味完全释放。取一只厚底平底锅或铸铁锅，或者使用一整罐圣马扎诺番茄。这道菜的精髓在于那枚戳破的蛋黄——金黄色的蛋液如熔岩般流入番茄辣椒酱中，这道在中东地区被称作Shakshuka的番茄辣椒窝蛋，将新鲜鸡蛋逐个磕入凹坑中，直到蛋白完全凝固而蛋黄依然保持流动的橙色溏心状态。小火慢煮约十五分钟直到酱汁变得浓稠、油分从边缘分离。去皮后切碎，或者用罐装烤红椒代替新鲜甜椒来增加深度，加入切碎的红甜椒和青椒继续翻炒，配烤脆的酸面包或皮塔饼蘸食。你还可以加入哈里萨辣酱增加烟熏灼热感，盖上锅盖，与香料的温热和番茄的酸甜融为一体，用中小火将切丝的红洋葱和蒜末炒至透明变软，甜红椒粉和少许肉桂粉，配着烤面包的焦脆，每一口蘸着面包都是让人无比满足的晨间体验。蛋白在番茄酱的包裹下变得柔嫩，小茴香粉、用盐和黑胡椒调味，