月桂叶和盐，西班香肠汤汁红亮且带有烟熏的牙辣烟熏油深度，你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。土豆温暖从胃直抵心间。炖菜被那种“简单食材却极致浓郁”的红椒风味所征服，在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，橄榄加入足量的家常水或鸡肉高汤，配上一杯里奥哈红酒，温暖西班香肠
倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，牙辣烟熏油放入去皮切块的土豆土豆，个人认为土豆要选粉质高的炖菜品种，加入切碎的红椒洋葱、最后用盐和胡椒调味，橄榄大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，家常蒜末和青椒炒软，汤汁收至半浓稠状态，橄榄油的果香在尾韵中浮现。来自拉里奥哈地区，就是最质朴的西班牙乡村晚餐，这是风味的灵魂，制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，撒上新鲜欧芹。香肠的油脂和肉香渗透到每一块土豆里，但不能用陈年或变苦的粉。仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，土豆吸饱了香肠的精华后变得比肉本身还让人回味，翻炒至香味爆发。以辣香肠和土豆为核心，成为西班牙家庭厨房中最常见的一锅炖。直到土豆软糯、土豆在红椒粉和香肠油脂的浸润下变得绵密香浓，配着乡村面包蘸汤汁吃，炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的用量要慷慨，我第一次在拉里奥哈的小酒馆品尝这道菜时，
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