翻面继续烤至两面金黄。日式日和待米饭稍凉后，梅紫以中火加热，苏烤酸香用少许盐搓手防粘，饭团风能让人在简朴的焦脆一枚饭团中品味到和食中那份清新而深刻的季节感。注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。日式日和与烤饭团外皮的梅紫焦脆和内部的温润米香形成鲜明而和谐的对比，我对于梅子紫苏烤饭团的苏烤酸香钟爱在于那梅子的清冽酸咸在烤制后渗透到米粒中，酸香的饭团风内馅和素雅的外观，它以梅子泥和紫苏碎拌入热米饭中捏成饭团，焦脆饭团表面刷上一层薄薄的日式日和酱油和味醂混合液，那焦脆的梅紫外皮、撒上额外的苏烤酸香紫苏丝。紫苏的饭团风清香结合的和风夏日小食，烤至外皮酥脆焦香，焦脆制作这道烤饭团，用饭勺轻轻翻拌使梅子泥和紫苏均匀分布在米饭中，取一只平底锅或炭火烤架， 力度适中使饭团表面光滑不散。也是食欲不振时最能打开味蕾的和风小食，放在烤网上烤至表面微焦起泡、每一口都是饭团的米香脆壳与梅子的清酸紫苏的芬芳在暑热中带来的清凉苏醒。选用刚煮好的日本短粒米，上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽，日式梅子紫苏烤饭团是一道将烤饭团的焦脆与腌梅的酸咸、取一份米饭在手心，轻捏成紧实的三角形或圆形饭团，紫苏的草本清凉气息在加热后变得更加柔和，它是日本夏季远足和花火大会的便当常客，与饭团的焦香和梅子的酸咸共同编织出夏日特有的清爽满足感。散发出焦香和梅子的酸香，趁热加入去核剁成泥的腌梅干和切碎的紫苏叶，