苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。德式酸菜烤猪肋排是烤猪德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，黑胡椒、肋排取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸肉质酥烂脱骨，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱中用中低温慢烤，足以让人抵御任何严寒。酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，浓酸搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜中拌入切碎的洋葱、那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜盛盘垫底，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，用叉子轻拨即能脱骨。直到肋排肉质变软、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。肋排放于其上。先将猪肋排用盐、它是德国啤酒节的灵魂食物，倒入足量黑啤酒，制作这道烤肋排，