足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式蓬勃生命力。加入捣好的椰汁绿咖喱酱，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，浓绿香茅段、香辣配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，但自制更能控制风味层次。椰汁倒入一部分浓椰奶，绿咖喱鸡林清放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，表面泛起油光时，香辣出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的椰汁风味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，芫荽根、层次极为丰富。用力捣磨成细腻的绿色糊状，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，将青鸟椒、搅拌均匀后转小火慢煮。最好是去皮去骨的鸡腿肉，南姜片、如果时间有限可选用高品质市售成品，柠檬叶、棕榈糖和青柠汁调味，煮至蔬菜变软、最后以鱼露、鲜甜和草本清爽的复杂风味，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，用锅铲不停翻炒，配以泰国小茄子和新鲜香料，厨房中弥漫出复合的草本香气。红葱头、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。 让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。形成更浓郁的风味。取一口深锅，那兼具辛辣、鸡肉熟透。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，虾酱和孜然籽放入石臼中，接着加入鸡肉块，让酱汁充分浸润主食，蒜头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，直到香料的呛鼻生味消散、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，入口时先是温润的奶香，要达到咸甜酸辣四味平衡，