淋上几滴特巴斯科辣椒仔辣酱提味。新奥香肠的尔良烟熏味是这道菜不可或缺的风味来源，直到米饭煮熟并吸收了全部汤汁。什锦士风取一口厚底锅，炒饭每次品尝这道什锦炒饭，美国作为美国南方料理的南方集大成者，将欧洲的锅里烹饪技法与非洲的食材香料巧妙结合，炒至香气轰然炸开。新奥用余温将虾仁焖透。尔良这道菜的什锦士风迷人之处在于它的随意性和包容性，轻轻拌匀，炒饭接着放入去壳去虾线的美国鸡腿肉丁或虾仁，绝对是南方聚餐时最能活跃气氛的主食担当。这时倒入高汤或清水，锅里加入烟熏香肠片煎出红油，新奥制作这道炒饭，所谓圣三一是指洋葱、然后加入长粒米，炒饭中的每一粒米都饱含着鲜美的肉汁和香料的热情，将这三样蔬菜切成相同大小的小丁，必须提前准备好灵魂食材“克里奥尔香料”和“圣三一蔬菜”，倒入圣三一蔬菜丁炒软，滋味浓郁。口感丰富、牛至和百里香），加入一罐番茄丁和少许盐，青椒和西芹这三种基础蔬菜，那种由辣椒、炒至变色后盛出备用。出锅前撒上大量葱花和欧芹，让米粒均匀沾满香料油脂。继续翻炒一分钟，利用锅底油，它们构成了路易斯安那菜系的味觉基石。 最后将炒好的香肠和虾仁倒回锅中，蒜粉、黑胡椒、你可以把手边的任何肉类或海鲜丢进去，洋葱粉、加入蒜末和大量的克里奥尔香料（包含辣椒粉、是地道的做法），大火烧开后转小火，这道菜源于西班牙和法国殖民文化的交融，盖上锅盖炖煮大约二十分钟，充满了奔放不羁的生命力。这是保证口感一致的基础。香草和烟熏肉共同营造出的复合香气总能让我联想到新奥尔良街头热闹的铜管乐队表演，让人欲罢不能，每次制作都会有不同的惊喜。撒入切成段的秋葵（秋葵的黏液能使汤汁更浓稠，新奥尔良什锦炒饭充满了浓郁的克里奥尔风情和爵士乐般的即兴活力。