足以让人抵御任何严寒。德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜制作这道菜，烤猪用中低温慢烤，肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、伐利肋排放于其上。德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，倒入足量黑啤酒，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排取一只大烤盘，浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，伐利 使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，德式的巴冬酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑胡椒、再覆盖一层酸菜在肋排表面，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，让肋排表面烤至焦香上色，搭配土豆泥和芥末籽酱，铺上厚厚一层德国酸菜，肉质酥烂脱骨，用叉子轻拨即能脱骨。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，打开锡纸后调高温度，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。苹果丁和少许葛缕子籽，出炉后将肋排切分开，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，