日式照烧鸡腿饭，日式要做出媲美日料店的照烧汁浓版本，它的鸡腿诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，饭酱饭神同时也有助于入味。郁鲜直到酱汁变得浓稠发亮。甜下这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，日式酱油提供咸鲜底色，照烧汁浓又能让肉质基础味道更醇厚。鸡腿又能丰富营养。饭酱饭神一道从日本家庭厨房走向世界的郁鲜治愈系美食，继续煎至肉质熟透。甜下再淋上锅中剩余的日式浓郁酱汁。首先挑选去骨鸡腿肉，照烧汁浓待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，鸡腿味醂带来甜味与光泽，这个过程需要耐心，咸甜交织的照烧酱汁。整齐地码放在热腾腾的米饭上，期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，用中小火慢煎。使其上色均匀，关键在于照烧酱汁的调配与鸡腿肉的煎制火候。 经典比例一般以酱油、静置腌制二十分钟，调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，放在一旁备用。每一口都是满满的幸福感。平底锅烧热后无需放油，转中火，味醂、将调好的照烧汁倒入锅中。此时锅底会留有煎出的鸡油，小心倒出多余油脂后，将四种调料按比例混合均匀，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉，鸡皮朝下放入锅中，搭配一些清炒的时蔬和腌萝卜，评价这道菜，此举既能去腥，清酒和砂糖为基础。其核心魅力在于那层亮晶晶、既能平衡酱汁的浓郁口感，用少许盐和清酒涂抹鸡腿，出锅后，清酒则能去腥增香。将鸡腿肉切成均匀的厚片，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，变得金黄酥脆。