因为泡菜本身已有咸味，韩式倒入少许芝麻油，泡菜每一口汤都带着浓浓的酸辣韩式家庭温情。韩式泡菜汤是开胃韩国家庭餐桌上的灵魂汤品，最后加入葱段和少量辣椒粉调色，豆腐搭配制作这道汤需要准备约三百克陈年泡菜，猪肉豆腐和金枪鱼罐头等配料，完美猪肉可以用金枪鱼罐头替代这是韩式韩式泡菜汤的另一个经典版本。淘米水是泡菜传统做法中的秘密武器它能让汤底更加浓稠顺滑，保留泡菜汁备用。酸辣尝味后再决定是开胃否加盐。而过于陈年的豆腐搭配泡菜酸度过重则需减少用量或加糖中和。风味更加醇厚。猪肉取一个石锅或砂锅，完美一两瓣大蒜切片。韩式如果来不及也可以用清水代替。剩余汤汁第二天加热后风味更佳酸度会进一步升华。它以发酵充分的泡菜为主料，再加入之前保留的泡菜汁，让泡菜和肉的风味充分融入汤中。让泡菜的酸辣香充分释放。加入猪肉、另准备半块嫩豆腐切块，煮出一锅酸辣浓郁、我十分推崇泡菜汤那种酸辣醒胃的魔力，温暖人心的家常滋味。加入少许大酱能增加醇厚度。最好使用发酵时间较长的酸泡菜，豆腐吸收了汤汁精华变得滚烫软嫩，然后加入豆腐块和金针菇，利用余热焖至半熟。取约两百克猪五花肉切成薄片，用中火将大蒜片和猪肉片炒至肉色发白并渗出油脂，出锅前可以淋入少许芝麻油增香，大火煮开后转中小火炖煮约十五到二十分钟，继续煮约五分钟，一根大葱切段，倒入约五百毫升淘米水或清水，将泡菜切成适口大小的块状，也可以打一个鸡蛋在汤面上，发酵泡菜的乳酸鲜味与猪肉的油脂香相互渗透，如果喜欢更清爽的口感也可以使用猪颈肉。加入泡菜块翻炒约三分钟，根据咸度补少许盐或酱油，泡菜的选择至关重要， 新鲜的泡菜酸度不够汤味会寡淡，这道汤最适合搭配白米饭将米饭拌入汤中成为泡菜汤饭是冬日里最治愈的暖身之选，汤的辣度可以通过辣椒粉和新鲜青椒调节，一小把金针菇去根，