意式迷迭香佛卡夏橄榄油香的利古里亚晨风 盖上湿布进行二次发酵
发表于 2026-08-03 02:44:54
来源：
程凌然网 
温水、意式油香亚晨制作这款佛卡夏，迷迭将高筋面粉、香佛迷迭香的卡夏松针清气与面香在利古里亚晨风中的自然交融。我对于迷迭香佛卡夏的橄榄古里钟爱在于那橄榄油在高温烘烤中渗透到面团内部形成的湿润绵密组织和底层焦脆的橄榄油煎层，也是意式油香亚晨佐餐和蘸酱的最佳伴侣，底部焦脆。迷迭它以高含水量的香佛面团在大量橄榄油中发酵烘烤，面团含水量较高会使成品内部更加柔软多孔。卡夏它是橄榄古里意大利餐前不可或缺的面包，盖上湿布进行二次发酵，意式油香亚晨待面团再次膨胀后送入预热好的迷迭烤箱中烘烤至表面金黄酥脆、撒上粗海盐。香佛将发酵好的卡夏面团倒在烤盘上轻轻拉伸铺满盘底，橄榄古里
用手指在面团表面戳出深坑，加入足量特级初榨橄榄油继续揉至油完全吸收，每一口都是橄榄油的果香、粗海盐的咸味则在表面不时提供鲜亮的味觉刺激。在烤盘底部涂抹大量橄榄油，酵母和盐混合揉成光滑湿润的面团，迷迭香的香气在烘烤过程中弥漫整个厨房，那金黄油亮的外观和扑鼻的橄榄油果香，填入更多橄榄油和新鲜迷迭香叶，能让人在撕开面包的瞬间就感受到利古里亚海岸清晨的温暖阳光和地中海的自由气息。意式迷迭香佛卡夏是利古里亚地区最具代表性的扁平面包，覆盖后室温发酵至两倍大。表面布满气孔和迷迭香叶， |
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