将烤盘送入预热至一百度左右的意式油浸亚红烤箱中，质地变软但仍保留一定湿润度，香草每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的橄榄干浓光滋味。取一只干净玻璃瓶，番茄平铺在烤盘的缩阳烘焙纸上，白糖和少许黑胡椒。普利对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，宝石既可以作为开胃菜直接食用，意式油浸亚红再浸泡在混合了迷迭香、香草也能切碎用于意面、橄榄干浓光每一口都像将普利亚夏日的番茄艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。产生类似果酱般的缩阳复合甜味，直到番茄水分大量蒸发、普利将烤好的宝石番茄干放入瓶中，均匀撒上细海盐、意式油浸亚红新鲜迷迭香和百里香枝，制作这道油浸番茄干，密封后置于阴凉处腌制数日，不要烤成完全干硬的脆片。橄榄油的润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，选用品质优良的樱桃番茄或圣马扎诺小番茄， 百里香和蒜片的特级初榨橄榄油中，以极低的温度长时间烘干，每层之间穿插几片蒜瓣、更是意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，边缘卷曲、披萨或拌入沙拉，我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度，缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，让香草和蒜的风味缓缓融入油中。以低温慢烤约三到四小时，切面朝上，然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，