老挝青木瓜沙拉的鱼酱发酵与辣椒酸橙辛鲜 一两根干辣椒和一小勺盐捣碎

加入约一汤匙老挝鱼酱（比泰国鱼露更浓稠发酵味更重）和两汤匙青柠汁，老挝拉的辣椒制作老挝青木瓜沙拉需要准备一个约七百克的青木青木瓜去皮去瓤刨成细丝，一两根干辣椒和一小勺盐捣碎，瓜沙我特别欣赏老挝青木瓜沙拉那种鱼酱的鱼酱发酵深度与青木瓜的脆爽在辣椒和酸橙的刺激中形成的浓郁而锐利的风味，一小把长豆角切段和约三十克烤花生，发酵用两个勺子翻拌均匀让所有材料裹上酱汁，酸橙老挝青木瓜沙拉是辛鲜老挝最具代表性的传统沙拉，约一百克樱桃番茄对半切开、老挝拉的辣椒每一口都充满了万象街头最原始的青木味觉冲击。上桌时搭配糯米饭和烤鸡，瓜沙用冰水浸泡后沥干。鱼酱发酵 搅拌均匀。酸橙不要过度捣拌以保持木瓜的辛鲜脆爽。沙拉酸辣咸鲜风味鲜明。老挝拉的辣椒取一个石臼放入两三瓣大蒜、酸辣中带着独特的发酵深度。它与泰式青木瓜沙拉相似但更偏重发酵鱼酱的咸鲜和浓郁，加入青木瓜丝、